Ny mananasy (Ananas comosus) dia zavamaniry tropikaly misy voankazo azo hanina ary zava-maniry manan-danja indrindra amin'ny fianakaviana.
Ny mananasy dia teratany any Amerika Atsimo, izay nambolena azy nandritra ny taonjato maro.Nanomboka tamin'ny taona 1820, ny mananasy dia nambolena ara-barotra tao amin'ny trano maitso sy toeram-pambolena tropikaly maro.
Ankoatra izany, io no voankazo tropikaly fahatelo manan-danja indrindra amin'ny famokarana manerantany.Tamin'ny taonjato faha-20, Hawaii dia mpamokatra mananasy, indrindra ho an'i Etazonia;na izany aza, tamin'ny taona 2016, Costa Rica, Brezila, ary Filipina dia efa ho ny ampahatelon'ny famokarana mananasy eran-tany.
Ny toetra mampiavaka ny endriky ny mananasy dia manao ezaka be amin'ny fanodinana.
Ny mananasy dia iray amin'ireo voankazo malaza indrindra, ny hanitra sy ny tsirony dia mahatonga ny olona ho ela velona.
Amin'izao fotoana izao dia manana ny milina fanodinana azy amin'ny fahaiza-manao lehibe.
Ny fahaiza-manao farany indrindra amin'ny famokarana mananasy izay vokarinay dia mananasy vaovao 10 taonina isan'ora.
Fikarakarana mananasy am-bifotsy
Voankazo mananasy vaovao — fanasokajiana — Fanasana borosy — Fanasokajiana –Peeling sy coring — Fanatehana — Dicing — Famenoana siny ao anaty siny/tavoahangy — Mandreraka ao anaty kapoaka A10 — famehezana banga — pasteurizing sy Sterilization — Fametahana sy fitehirizana
Misy ranona misy concentrate
Voankazo — fanasokajiana — fanasan-damba —- fanapahana——fandroahana ranom-boankazo—–tankibo—–prefilter——pastuerisation——microfiltration—–reverse osmosis—–evaporator—-famenoana lasitra—–famehezana—–retorting—–labelling—–ampidirina cfb—-voaisy tombo-kase——-despatch.
Pineapple Pulp
Voankazo ——- Fanasokajiana ——- Fanasana ———- Fisokajiana sy fanasokajiana ———— Famotehana sy fanilihana ——– De aeration (ampahany) ———– Pasteurizing na Sterilizing ——– Famenoana ———Mampangatsiatsiaka ——– labeling ary Storage.
manavaka
Aorian'ny fijinjana dia alaina ny voankazo, satria izay vao, masaka ary tsy lo ihany no azo ampiasaina hanamboarana jam.Azo atao koa ny jams avy amin'ny voankazo sy pulp efa voaomana teo aloha
manasa
Tokony hosasana tsara ny voankazo satria mora simba.
Peeling sy fanasokajiana
Izany dia manaraka ny fomba fanesorana ravina, tapa-kazo, pips na voa ary hodiny.Matetika no atao amin'ny tanana, na amin'ny antsy ny peeling, fa indraindray dia mivaha amin'ny etona ny hoditra ary avy eo dia kosehina amin'ny fomba mekanika.Amin'ny farany, alahatra indray ny voankazo mba hanesorana ireo tapa-mainty, poti-peeling, voa, sns.
Pulping
Ny voankazo voapoizina dia azo tapahina amin'ny endrika isan-karazany, araka ny karazana (voatondro amin'ny lakroa eo amin'ny latabatra).Ny endriky ny voankazo notapatapahina dia tsy maintsy omena eo amin'ny kapoaka (tetika, voatetika, tapa-kazo sns.).Apetaho amin'ny pulp avy eo ny voankazo voahodina, ary asiana siramamy.Mety afangaro amin'ny rano na ranom-boankazo koa izy ireo.
Famenoana siny na kapoaka
Fenoina ao anaty siny na kapoaka izao ireo tapatapaka ary rakotra sirop.
Vacuum famehezana, pasteurising na sterilizing
Rehefa voaisy tombo-kase ny siny na kapoaka, dia atao pasteuria (mihoatra ny 80°C ny mari-pana) na atao sterilized (mihoatra ny 100°C).
hihena
Aorian'ny dingan'ny fanafanana, ny voankazo am-bifotsy dia ampangaina amin'ny 40 ° C aloha, ary avy eo midina any amin'ny mari-pana fitahirizana.
Labeling, fonosana ary fitahirizana
Rehefa avy nangatsiaka izy ireo, dia asiana marika sy tehirizina ireo voankazo am-bifotsy.Mba hanondranana ireo silaka/pulp/jus dia azo atao anaty fonosana tokana na ambongadiny (maro) ahitana siny fitaratra, kapoaka na harona polyethylene na polypropylène, ary fenoina antiseptika ao anaty 'kitapo'.